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チャーハンつくるよ (・∀・)

仕事がイソガシス(´・ω・`)
今週も休日出勤でした

さて、お手軽にさくっとつくれるチャーハン

MOTO隊員もよく作るのですが、どうもパラッとした感じに仕上げるのが難しい(´・ω・`)

チャーハンは強い火力で一気に、とよく聞きます。MOTO隊員の家のガスコンロは家庭用にしては結構火力が強いとは思うのですが、それでもなかなかうまくいかない

MOTO隊員、学生時代はずっと中華料理屋でバイトしてました。なのでチャーハンが作られるところもよく見てるんですよね

 

中華料理屋さんだと

・多めの油を中華鍋に回し入れ、加熱されたらいったん出す

・再度油投入(見てると結構多め)

・油があたたまったところで溶き卵投入

・溶き卵が固まらないうちにご飯投入

・ご飯と卵ほぐす

・具材と調味料投入。全部を混ぜ、あおってパラリと仕上げる

 

・・・ってな感じですかね。MOTO隊員も基本的にはこの流れなんですが(ちゃんとあおりも入れる)

 

パラッと仕上げるコツ、みたいなの色々聞くんですが

・冷やご飯で

・ご飯を10分ほど冷凍庫に入れて水分を飛ばすといいぜ

・いやいや実は温かいご飯の方が

・ご飯に最初から卵をまぜて卵ごはんにしてから投入さ

 

やってみたけど・・・・うーん、どれも

大してかわんね(´・ω・`)

 

ところが、しばらく前にテレビで「噂の東京マガジン」(関東ローカルだよね)を見てたところ、プロの料理人さんがチャーハンを作ってて、そこで家庭でもパラリと仕上げるコツを紹介していました。それは・・・・

 

炒める前にご飯に油を混ぜておく

 

プロでも家庭用コンロではパラリと仕上がらないそうで、「どうにかいい方法はないか」と考えて編み出したんだそうな

いや、聞いた瞬間に「これは理にかなってる」(・∀・)

 

早速

 

  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J

いや、これすごいわ。今までのチャーハンなんだったの、ってくらいパラリと仕上がる(・∀・)

油混ぜるとき、ご飯に完璧になじんでなくても、ある程度ざっくりほぐれる程度で大丈夫です

 

Chahan

写真だとあまりうまそうに見えないすね(笑)

ネットでちょっと見てみたら、この方法って数年前に「伊東家の食卓」でも紹介された方法なんだそうな

 

ぜひ一度お試しあれ (`・ω・´)ゞ

 

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コメント

おいしそ 。( ̄ρ ̄)
で、このチャーハンは 6号機あたりなわけ?

投稿: こーじ | 2011年2月20日 (日) 22時49分

うーん…失敗したのは、思い出したくもない「キムチチャーハン」くらいで。(- -)

比較的、チャーハンは得意分野なので、あんまり考えたことなかったんですが、気を付けていたのは「卵が半熟状態のときにご飯を入れない」とか、「とにかく、ひたすらフライパンを煽る」とか、そんなところでしょうか(笑)。
あと、あんまりたくさん一度に作らないようにすること、かな?(^ ^)

投稿: Reina | 2011年2月21日 (月) 13時50分

■ こーじくん

いや、確かに自作には間違いないが(´・ω・`)

■ Reinaさん

卵が半熟の時に入れますね、自分は。中華料理屋でそうだったんで。たくさん作るのは確かに難しいしぱらっとしにくいしね

投稿: MOTO | 2011年2月21日 (月) 23時12分

おつかれさまです。
うちではアキオは絶対作らないんですが、
これ、、知ってましたー。。
伊東家の食卓結構見てましたからw

知ってるだけで、やってもらってバカリ、、
だめだめですねぇ。

投稿: アキオ | 2011年2月21日 (月) 23時44分

簡単なものでも作ると株があがると思いますよ

投稿: MOTO | 2011年2月23日 (水) 22時34分

ご飯に卵混ぜてやる方法は
フライパンに投入してすぐ混ぜると駄目なの~
フライパンに投入後
暫くお好み焼き状態の感じで放置
卵に火が入ったら裏返して同じく放置
で、両面卵に火が入ってから
かき混ぜて炒めていくんです

でも~油をなじませて~の方が簡単だね
私もやってみるぅ~~~

投稿: hisami | 2011年2月27日 (日) 10時25分

なるほど、卵式はお好み焼きと
さすがhisami姐、よく知ってるなぁ
油の方はぜひやってみて
結構いけまっせ

投稿: MOTO | 2011年2月27日 (日) 11時18分

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